您一定經歷過這樣的場景，當我們跟服務人員點餐時，他們立刻透過麥克風、對講機..等，第一時間傳達給廚房。另外，您或許也體驗過，排隊等候餐點10分鐘，體感時間就像等了半小時一樣久。
您知道顧客願意等待多久才能拿到他們的食物嗎？ 一項在2022年初進行的調查報告顯示，近68%的用餐者期望在速食餐廳下單後，10-15分鐘內就能拿到他們的餐點。這說明了提高餐廳營運效率對顧客滿意的重要性。而近年來越來越受餐飲業矚目的廚房顯示系統（ KDS ），正可以滿足餐廳這一項需求。
這篇文章我們帶您了解 KDS 的運作方式，以及帶給餐廳的優點。
KDS 是甚麼
KDS 是 Kitchen display system 廚房顯示系統的縮寫，常使用在速食業與注重出餐時間的餐飲業。
在忙碌的廚房裡，常常需要同時照顧許多訂單，導入 KDS 可以避免錯誤和減少餐點延遲的發生。如此一來可減輕廚房員工的壓力，使他們能夠專注於調理美味的餐點，而不用花費心力去整理與注意紙張訂單的去向。
KDS 系統也能協助廚房與外場的作業聯繫，達到高效和無縫的團隊合作，幫助提高顧客滿意度，並最終增加收入。
KDS 如何運作
當訂單輸入到 POS 系統之後，商品內容可以在1秒傳送到 KDS 廚房螢幕上，包含調整口味的細項或其他備註。廚房員工可以一目了然所有必須製作的料理，立即著手開始準備，達到快速出餐的目的。
結合系統程式，設定標準出餐時間，搭配顏色變化提醒效果 ( 例如：超過標準出餐時間，顏色轉紅色 )，讓出餐時間具體化與可視化。若料理有調整，也可以提供即時更新和通知，使外場和內場團隊能夠順利協調。
點軟 KDS 功能與優點
簡化訂單管理
無論是員工手動將商品輸入 POS，或客人自行透過手機掃碼點餐、平板點餐，都能一秒在KDS上顯示；點軟甚至針對分秒必爭的速食業，做到即使還沒有送出訂單，也能立刻顯示在廚房螢幕上。
透過 KDS 的強大功能，餐廳可以簡化訂單管理的流程。搭配點軟的掃碼點餐、平板點餐，利用數位傳輸的方式，取代手寫傳票或手動輸入訂單。這樣的自動化減少了錯誤，也節省時間，幫助員工能夠專注於食品準備和客戶服務。
提升廚房效率
|訂單流程控制
KDS 增加廚房工作效率，並且提升各工作站溝通。使用KDS，無論外場或客人點購的商品，甚至外送平台來的訂單，都可以快速顯示在螢幕上。
另外，因為螢幕可以一覽全部準備出餐的料理，廚房人員可以依據調理時間，自行排序與組織調理順序；料理製作完成可自動列印出走餐的單子，讓服務人員快速將餐點提供到客人桌上。
|時間管理
KDS 可以自行設定標準出餐時間，利用時間與顏色顯示，時間一到自動變色提醒，使廚房人員集中留意出餐時間。
點軟 KDS 系統具備客製化與提升靈活度的彈性，進單的料理也可以設定過一段時間後才顯示出來，這個功能可以讓廚房人員只看到當下需要看到的商品，生產力更集中以外，也可以確保料理品質。
|自訂顯示佈局與訂單排序
KDS 廚房顯示系統可以依照餐廳屬性，自訂螢幕顯示版面，並充分考慮了可用性，設計易於導航的直覺式介面。廚房員工可以快速了解訂單流程、查看特殊說明並將訂單標記為完成。
|提高訂單追蹤管理
每張訂單的製作時間及完成時間都能完善記錄, 除了協助餐廳現場有效管理訂單狀態；也能提供具體準確的數據給總公司分析管理或菜單開發參考。
|利用 KDS 數據分析，提升企業獲利能力
透過記錄每張單的調理時間, 以及各工作站時間歷程報表，追蹤調理每道菜所需的時間，可用於廚房調整各站區生產配置，和排定人員的訓練目標。
另外，總部與菜單設計者對於現場實際出餐時間一目了然。完整的數據，協助企業菜單與營運方向分析與規劃。
保持環境衛生整潔，改善傳統紙張列印的缺點
|減少因為紙張傳遞或紙張遺失，而造成客訴發生
一般廚房用熱感紙來列印廚房單，並還要將印出來的單子固定到各站台，如此整理單子的程序，難免耗費時間；更不用說忙起來沒時間理單、或大量列印不小心掉進垃圾桶找不到，甚至發生單子被火燻黑到料理名稱都看不見…的窘境。
使用 KDS，減少廚房印表機的採購成本，也避免大量列印紙張容易讓廚房變得雜亂，對於維持衛生安全和作業效率都有加分的效果。
KDS 靈活串接其他系統，打造數位店鋪
|連結叫號系統 ( NDS )
料理完成後自動顯示於叫號螢幕系統，通知顧客取餐。
|連結智能取物櫃 ( Food Locker )
完成後將食品放置食物櫃內, 系統可自動通知顧客自助取餐。
導入 KDS 可能的缺點
初期投資成本較高
相較於工作站購入熱感印表機，導入KDS，除了螢幕與固定支架的費用以外，另外需要採購螢幕顯示軟體的費用，初期的導入成本會比較高。
螢幕故障時，不易自行更換
當現場螢幕硬體發生故障時，自行更換備用機器難度較高，可能會對現場的作業會造成較大的影響。
常有客製程式的需求
根據餐飲業態的不同，常常有特別的營運模式，在程式上有時候需要特別客製才能達到較特殊的需求。
整理來看，導入 KDS 可以1.節省熱感印表機與熱感紙的成本。2.減少人工錯誤、減少訂單錯誤的發生，3.優化廚房效率，4.減少食物浪費、5.提高生產力並提高客戶滿意度。這些優點最終導向於縮短出餐時間，提升客戶滿意，接更多的訂單，朝向提高餐廳的獲利能力，朝向開店拓點計畫邁進。
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